*アガー使用のカフェオレぷりん*

先日作った【抹茶プリン】の応用編で抹茶をコーヒーに置き換えて。



b0129008_16115712.jpg



前回同様プリンといっても卵は使っていません。
カフェオレゼリーってとこでしょうか?


下のプリン部分をいつものブラマンジェにしても良かったんですけど、
あれはコーヒー豆の漬け置きをしておかないといけないので、突然思いついても作れないのです。



下のカフェオレプリン部分は牛乳と生クリーム、インスタントコーヒー液を混ぜて固めています。


上に乗せたコーヒーゼリーはポーションタイプのコーヒー液を使用しました。

どちらもアガーで固めております。




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アガーも使い慣れないと固まらなかったりで悪戦苦闘。
このコーヒーゼリーも最初まったく固まらなくて、アガーの量を増やして煮直してやっとこ固まりました。


で、常温でも固まるので火から下したらすぐにカップに流さないとあっという間に固まっていく・・・


泡が消える前に固まっちゃったので表面はボコボコなんです(涙)

でも上にトッピングするからあまり関係ないのよ~。



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上に乗せたコーヒーゼリーのすっきりした味わいと、
下のカフェオレプリンのぷるんとした食感がマッチして、
なかなか美味しくできました♪




コーヒーゼリー余ったので(笑)

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by chocotta | 2012-08-26 16:59 | スイーツ | Trackback | Comments(6)
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Commented by peaceful-pastel at 2012-08-26 17:24
さすが〜 chocottaさん〜
その「アガー」って難しいんですね〜
でも こんなに美味しそうにできているでは
ありませんか〜 すごいです〜
〜yukari〜
Commented by nanako-729 at 2012-08-26 22:32
chocottaちゃん、こんばんは!
美味しそうなコーヒーゼリー、これならお子ちゃま達も大丈夫だね!
コーヒーのポーション使うっていい考え、私も参考にさせてね!

アガーも固まるのが早くていいけど、固まりだすと早すぎて
手に負えなくなるよ~また火にかけたりして~笑
Commented by chocotta at 2012-08-27 22:06
>yukariさんへ

普段はゼリーなどの凝固にはゼラチンを使ってるのですが、ちょうど切らしてて、代わりにアガーを使っています。
ゼラチンと違い、沸騰させないと固まらなかったりと慣れないと勝手が違うのが困りものです(笑)
Commented by chocotta at 2012-08-27 22:09
>nanakoちゃんへ

そうそう、コーヒーリキュールも入れ忘れたからちょうど良かったよ(笑)
コーヒーポーションいつもはミルクに入れて飲んでたのだけど、意外と使えるのよね。
今度は紅茶を買ってきたから紅茶ゼリーかな(笑)

アガーはあっという間に固まるからゼリーを流すケーキに向いてるかもしれないね~。
Commented by susi-kagetu at 2012-08-28 08:50
おはよう^^
昨日は無事に整理券はゲットできたのかな??
暑い中お疲れさまでした。^^

コーヒーゼリー、大好きなのよね。
美味しそう~♪♪
夏はやっぱりひんやりスイーツに限るね!
ところで「アガー」って何だろう??
ググってみなくっちゃ。^^;
Commented by chocotta at 2012-08-28 11:21
>かおちゃんへ

昨日は暇つぶしグッズを何も持たずに出てしまったので、ついついメールしちゃったわ(笑)
270枚中50番以内だったから優秀でしょ(爆)
実際の大会は9日なんだけどね~。

最近は冷やして固めるスイーツばかり作ってるよ(笑)
「アガー」は海藻から作られるゼラチンみたいなものでねー。
どっちかといえば寒天に近いよ。
常温でも溶けないからお弁当のデザートにも使えるよ。


おうちおやつでほっこりと


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