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うちの煮豚

豚のブロック肉、前に住んでたところの近所のスーパーでは、お安く、しかも網掛けまでしたものが常に手に入ったので、よくつくってたのですが。
引越してからはブロック肉がお手頃じゃなくなってしまい、しかも時々しかお目見えしないので、あまり作らなくなってしまいました。
なので、ブロック肉が置いてあればここぞとばかりに買いこんでまとめづくりしちゃってます。
(ってもたいてい2パック止まりですが。)
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<材料>
豚肩ロース肉       400g~600g
ねぎの青い部分      1束
生姜             大1かけ
にんにく           2~3かけ
醤油             100ml
酒               100ml
みりん            50ml
砂糖、または水あめかはちみつ     大さじ1
塩(すり込み用)      適量



1、肉に塩をすりこみ冷蔵庫に1晩置く。
2、1をタコ糸でしばって油を熱したフライパンで全体に焼き色をつける。
3、生姜は包丁の腹でつぶし、鍋に肉と全ての野菜、調味料を入れ、かぶるくらいまで水を加え  たら火にかける。
4、沸騰してアクが出るので丁寧にすくい、落し蓋をして弱火で2時間煮込む。
  途中水分がなくなってきたら挿し湯をする。
5、竹串を刺してスッと通れば出来上がり。
  そのまま煮汁につけて冷ます。冷めたらラップなどで包み冷蔵庫で保存。
6、煮汁はビンに入れて冷蔵庫へ。
  ラードが白く固まるので取り分けて炒め物などに使える。
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肉に塩をすりこんでおくと余分な水分が出て、味がしみこみやすくなるんだそうで。

煮汁も炒め物や煮物に、また次回つくるときに煮汁に追加してつかってもOK。

肉は冷蔵庫で冷した方がカットしやすいです。
スライスして、冷凍パックに入れて冷凍してます。

ラーメンに入れたり、そのままおつまみにも。
切れ端はチャーハンにも。

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<チャーハンの材料>

冷やごはん、卵、にんにく、人参、ねぎ、焼豚、、レタス、調味料(塩、コショウ、味覇)
 時々ピーマン(笑) 

味覇(ウェイパァー)っていう中華調味料があるんですけど、前にお友達のところでそれで作ったスープをご馳走になって、すっかり虜。
一緒に集まったお友達同士で広まって、私の周りですっかりブームになった調味料です。

手づくり煮豚を使ったお手製チャーハンは我が家の人気の1品。
ラーメン屋さんのチャーハンよりおいしいかも(^u^)

夏は冷し中華のトッピングに。
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煮豚を作ったらついでに作りたい煮卵もご紹介。


<材料>2個分
たまご       2個
キッチンタイマー 1個
煮豚の煮汁    卵が漬かるくらい

1、卵は冷蔵庫から出して室温におく。大きめのなべにお湯をたっぷり沸かしておく。
2、タイマーを6分30秒にセット、沸騰したお湯の中に卵を静かに入れ、スイッチオン。
3、転がしながらゆで、タイマーが鳴ったら取り出し流水にあてて冷ます。
4、流水にあてながらシンクの角などでコンコンたたき、全体にヒビを入れ殻をむいていく。
5、殻がむけたら、煮豚の煮汁に漬け、時々ころがしながら半日~一晩つけておく。

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この絶妙の半熟具合、みてみて~♪
これ以上ゆるくすると白身が固まりきらないので、殻をむく時にこわれるんです。
6分30秒、←コレ、テストに出ますから(笑)


漬けなくても半熟卵として、サラダにもいいですよ。


今日は賞味期限が明日という生クリーム使いきりスイーツを作りましたよー。
アップはまた明日のお楽しみってことで。
 


  
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by chocotta | 2008-08-31 15:22 | ダイアリー | Trackback | Comments(19)

ライ麦フルーツパン

今日はいい天気になったかなー、と思っていたら、やっぱり雲がかなり出てきてます。
酵母おこしがどうもうまくいかずでしばらくドライイーストのパンばかり続きそうです。

そんなわけで、今日のこのパンもドライイーストで。
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先日購入した発酵カゴ、初登場です。
とはいえ、カゴ模様はどこへいっちゃったのでしょう。
振った粉が少なかったみたいで・・・

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使った粉はリスドオル、ライ麦、全粒粉。
ミックスドライフルーツとくるみ入りです。
どっしり仕上がるかと思いきや、やっぱりドライイーストだからでしょうか、けっこうふわふわ。

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皮はバリバリなんですけど、中身がふわふわなので、カットしずらいわー。
フルーツも少なかったみたいだしーーー。
それにもうちょっとどっしりしてた方が噛み応えあっていいなあ。

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このテのパンはいつも通りトーストバターで・・・
お昼のパスタと一緒に、おー、バイキングみたい?!
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by chocotta | 2008-08-30 14:26 | パン | Trackback | Comments(12)

ピザパン

昨日のカミナリがすごかったですーーー(T_T)。
真夜中にもゴロゴロうるさくって、しかも振動で壁とかゆれてるし・・・
結局ろくに寝れず、寝不足です。

今は晴れ間がのぞいてきましたが、雲が多いので夕方また来るかな?



昨日はいよいよ始業式。
お昼に帰ってくるので、昼食を用意しなくてはと。
思いつくもの・・・・・・ぱん。

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レトルトのミートソースをかけてチーズを乗せて焼いたミートソースピザ。



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それからツナマヨケチャップかけ。



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いつものウインナーチーズ。



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度々ですが、ころころあんぱん。


11時に迎えに行って、1時間遊んで帰って来たのでお腹もペッコペコ。

あっという間に平らげたのでした。



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以前の記事で娘のピアニカの吹くところが見つからないって書いてたのですが、結局楽器屋さんで買ってきました。
そしたら、細かいおもちゃがしまってある袋から出てきてしまいました(T_T)。
心配してくださったみなさん、どうもありがとうございました。
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by chocotta | 2008-08-29 12:11 | パン | Trackback | Comments(13)

チョコチップパウンド

昨日チョコチップ入りバターケーキを焼きました。
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先日手にいれたカルピス発酵バターの使い道を考えると、やーっぱりバターケーキで味わってみたいので、ぐるぐる焼き焼きしてみました。





やわらかくしたバターをハンドミキサーでぐるぐる。
ハンドミキサー、前に火花ふいてぶっ壊れたと思いきや、壊れたのは線の部分だけだったので、お盆帰省の時に実家に行って父に直してもらってきたのです。


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決して一流メーカーでもないオンボロですが、私が結婚前から長年使ってたハンドミキサー、
やっぱり手になじんで使い心地いいんです。元気になってよかったねえー。


新しく買ったのもあるんですけど、どうも音がうるさいと子ども達に不評でして、作るものによって使い分けていこうかと思ってます。

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午前中スーパーで買ってきたチョコチップも入れちゃいました。
今回のはスイートチョコのみですが、上の子があれもこれもとホワイトやキャラメルのチョコチップまで買ってしまい、三色チョコチップ入れたらゴーカかも~?
なんて考えたりもしましたが、スイートのみで。
ホントは何も入れずにプレーンで味わうのがいいのでしょうけどね。
しかも冷ましきってないうちにカットしちゃったので、溶けたチョコが汚ーい!!

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いよいよ今日は始業式、一人でも幼稚園行ってくれると安心します。
お昼には帰ってきてしまうので、きょうのお昼はパンを焼こうと準備中です。
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by chocotta | 2008-08-28 10:24 | スイーツ | Trackback | Comments(12)

ココアロール

やーっとお日様が顔出してくれましたね。
今日は洗濯たくさんにお布団も干して、更にお掃除も・・・
天気悪いとお掃除もする気にならなくて、雨が続くとほこりまみれの我が家・・・

でも、また崩れるのよね。
今日は夕方娘のスイミングのレッスンがあるから降られなければいいのですが。

さてさて、娘からのかねてからのリクエストだったココアロールをつくりました。

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この前、手足口病にかかって、お医者さんに行った帰りに寄ったコンビニ。
そこで買ったチョコロールが気に入ってしまったようで、
「これこれ、こんなの食べたいんだよー」
って言うから、「わかりました作りましょー」ってこんなの。

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ココア入りのビスキュイに、ゼラチン入り生クリームを塗って、板チョコ砕いたのをパラパラして巻き込みました。

卵の使用量は卵黄1個に卵白2個と小さめなので、食べきりサイズです。

スポンジ薄いのに焼きすぎたみたいで、端っこがカチカチになってしまいましたが、切り落としは息子がパクパク。「んま~い」←チョコ系ならなんでもOK。

娘も「おいし~い」って4切れも食べちゃいました。
今回もパパさんの分は1切れだけになってしまいました。

昨日の夕食
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by chocotta | 2008-08-27 13:28 | スイーツ | Trackback | Comments(6)

携帯ポーチ

ひっさびさに作りました。

携帯ポーチなんです。

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最近3年ぶりに携帯を機種変更しましてね。

その記念ってわけではありませんが、ずいぶん前から作り始めていたのに、
時間ができるとお菓子やパン作りに走ってしまい、なかなか完成せずにいたのをやっと完成させました。

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家のカギもつけられるようにしました。
バッグの持ち手なんかにぶら下げられるようになってます。


こういうポーチ、手芸屋さんでもキットとして売られてますが、やっぱり自分好みに作りたいので、持ち手部品だけ買って生地やコットン糸はうちにあったもので・・・。


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↑この辺も細編みでアミアミしてます。


実は、ブログを開設した頃は、手芸作品なんかをのせたハンドメイドブログにするつもりだったんです。

それが、以前からやってたお菓子作りも再開し・・・パンにハマり・・・
すっかりお菓子ブログになってしまいましたねー(^_^;)。

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残りの水玉生地ではランチマットに。
ライ麦の山食は今日のお昼です。



この冬は編み物でもしたいなぁ。
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by chocotta | 2008-08-26 14:48 | ハンドメイド | Trackback | Comments(13)

海を見に~

土曜日、パパさんがお休みだったので、みんなでどこかお出掛けしようか?
ってことになったのですが、さて、どこ行こう?

子供達にどこ行きたい?って聞いたら「お魚見たい~」って。 

で、「栃木 水族館」で検索しところ那須の方にあるみたいでしたがちょっと遠いかな?
というわけで、前にも行った「大洗水族館」にまた行くことにしました。⇒以前の記事はこちら

海は雨と強風で大荒れでしたが、小降りになった時に砂浜まで下りてみました。
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来年こそは海水浴に来たいです。


ちょっとおつかれ気味の今日のおやつ。

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蒸しパンミックス使用のおまんじゅうです。
こしあんが余ってたので・・・↑は蒸す前です。

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前に買ってもらった蒸しパンミックスがナカナカ減らずに残ってまして、
普段パン生地ばかりと格闘してるので、重曹系?のものは久しぶりです。
レンジパンの生地にあんこを包んで蒸したおまんじゅうもけっこう美味しいんですよ。

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あんこもまだまだ残ってるんですよねー。
あんこを使ったレシピ、何かないですか?
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by chocotta | 2008-08-25 15:51 | おでかけ | Trackback | Comments(12)

かぼちゃパン

先日、テレビ見てたらかぼちゃ料理が出てきて見てた息子が
「ボクもかぼちゃ食べたーいっ」
って言うからこの前買ってゆでてつぶして冷凍しておいたかぼちゃを思い出しました。

よーっしゃ、かぼちゃ、食べるかーい?!
ってかぼちゃパン。

最近、色んな方のブログにも登場してますsoyonさんの黄色いかぼちゃパン です。

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黄色のパンだっていうものだから、分量粉の一部にコーンミールまで入れちゃいました。
丸パンばかりじゃつまらんと、
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こちらもsoyonさんの作ってらしたお花パンでーっす。

それからこちら↓
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先日のリベンジ、くまちゃんあんぱんです。
ぶたさんもあります。ぶたさんのパンは先日まいフレーズさんが作っていらっしゃいました。

ちなみに、上の二つはワタシが、下の二つは娘が描きました。
この時期、チョコペンって乾かなくてなんだかべっタベッタになってしまいましたが・・・

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形はまるで一緒なのに顔の書き方ひとつでこんなに変わるんですねー。

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丸パンはクリームチーズとジャムのサンドで、
娘はハムとチーズで食べてました。
ほんのりかぼちゃ風味のしっとりパンです。

おまけはクッキー
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by chocotta | 2008-08-24 15:53 | パン | Trackback | Comments(12)

ベイクドチーズケーキ

先日使ったタルトのシュクレ生地の余りを使ってベイクドチーズケーキを作りました。

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シュクレ生地をのばして、丸型に敷いて空焼きしたものにFPで混ぜたチーズフィリングを流して焼くだけ。

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お盆前に近所のお友達の家に遊びに行ったら手づくりチーズケーキをご馳走になり、
娘が「おいしい!」っておかわりして2切れも食べてたもので・・・。
ワタシは3切れ食べちゃったけど^m^

で、レシピとかあるの?って聞いたら
「そんなん、クリームチーズの箱に書いてあるじゃん」
とのお答え。

とりあえず、またまた昔レシピを引っ張り出して、13cmの丸型で作ってみました。

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焼き時間がメモってなくって、何分焼いたらいいのか???

25分・・・まだまだ5分追加・・・ぜんぜん、更に5分追加・・・もうちっとかな?

とかなんとか50分以上焼いてたみたいー。
でもふっくら焼けましたよー。
いつもガクゼンとするくらいしぼむんですけど今回はそれほどしぼみませんでしたしー。
娘はまたまたおかわりして2切れ食べちゃいました。

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さっき、近所で花火やってたみたいで外で音がしてたからシャッター開けたら花火が見えました。なんか得した気分♪

今日は一家でお出掛けしてきたので、ちょっとお疲れです。
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by chocotta | 2008-08-23 21:46 | スイーツ | Trackback | Comments(8)

天気悪いですね

b0129008_1462735.jpgこのところ夕方になると天気が崩れてカミナリも鳴ってるしで嫌ですねー。

昨日の午前中は幼稚園でのプール開放日だったので、歩いて3分の幼稚園のプール入りに行きました。
晴れてたので子ども達、更に日焼けして帰ってきました。
  
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お盆も過ぎるとだんだん涼しくなってくるので、プール遊びもそろそろ終わりになりそうです。




さて、最近作ってないように思えるパンの話。

帰省から帰って来て翌日、お昼用にパンを焼きました。
生地つくりはHBにおまかせですが・・・。

ハムロールとくまちゃんあんぱんにするつもりが・・・

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ハムロール、一応ハート型かなー?
では、くまちゃんパンは?

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う~んゴメンナサイ。
くまちゃんじゃなくなってしまいました。
あんこは娘が包みました。ギリギリはみ出ずに焼けました。
余った生地はロールパン状のつもりがロール少ないです。
しかも焼きの温度間違えて、焼き色薄いです。



リベンジに再びくまちゃんパン、作ってます。
ただいま2次発酵中、今度のはくまちゃんになってくれるといいんだけどー。
アップはまた後日。                    できますように。



こちらはいつもの山食です。
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生ハムとキリでサンドとか~♪
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もうすぐ夏休みも終わり、新学期の準備も始めなくちゃって思ったら、娘のピアニカの吹く部分が見当たらない!!
どうやら下の子がイタズラしててどこかへやってしまったようです。

今日はおもちゃ箱ひっくり返して捜索しましたが見つからず、
今度は部屋中ひっくり返して探さなくちゃ。
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by chocotta | 2008-08-22 15:06 | パン | Trackback | Comments(12)


おうちおやつでほっこりと


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