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ライ麦食パン

今日はなに作ろうかなー。
とりあえずパンがないから食パンを・・・
どーせなら昨日届いたライ麦粉、早速使っちゃおー。

ちょっと型にはりついちゃって、取り出しがうまくいきませんでした。
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朝作ったので、(生地はHBですが)
お昼にサンドイッチにしました。定番のハム、チーズ、レタス。
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ライ麦パン、耳がおいしいんです。
明日の朝はトーストにしよう。


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2次発酵が終る頃、お友達のとこから電話があって
「公園行かない」って誘われたので、出かけることに。
曇り空で日焼けの心配はないかな?って思ってたのが甘かった(^_^;)

帰る頃には太陽が見えてきて、すっかり腕が赤くなってしまいました。
サンダル焼けもくっきりよ。
下の子なんて水場に入って遊ぶからパンツまでぐっしょり。
今度は海パン持参で行かないと。

帰りながら、前に梅を買った近所の八百屋さんを覗いて桃をゲット!!
2個入り250円を200円でいいって言われて「じゃ、2パック下さい」
桃4個400円ナリ。

ついでに子ども達にメロンやらみかんまで買わされちゃったけど・・・
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そのみかんを娘が、「凍らすとおいしいよ」
っていうからそのまま冷凍庫へ。

分けてもらったら結構おいしかったです。
こんなおやつもいいわねえ。



夕方、早速桃のコンポートを仕込みました。
これで何つくろうかな♪
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by chocotta | 2008-07-23 21:39 | パン | Trackback | Comments(12)

じゃがパン2

またまた soyonさん のレシピから、じゃがパンです。


さんごさん のとこで、マッシュして冷凍してあるジャガイモの話が出て、
うちにもあるなーと思い出して久しぶりに作りました。

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生地作り、1次発酵まではHB生地作りコースです。

まずはクープ入りのじゃがバタパン、ちょっぴり黒胡椒をふってます。

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それから↓のパイに使ったウインナーを巻き込みクープを入れてピザチーズをパラパラ、
ウインナーチーズパン。巻き込み時にスキマが(ーー;)

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ハムを巻き込んで、チーズを散らしてのハムロールはすごい形に(ーー;)
一応ハート型のつもりでしたが、撃沈。

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2次発酵中にブログ巡りしてたら過発酵に・・・焼き色薄いです。


でもでも、さすがはsoyonさんのパン、ふわっふわなんですよー。

じゃがパンのレシピはこちら。
Cpicon ふわっふわ♪ジャガパン


この記事アップする前にsoyonさんのとこに行ったらしっとり食パンのレシピに関連して私が先日アップした しっとり食パンのこと紹介していただいちゃって・・・
うれしはずかしです(*^_^*)

表面のひび割れについての説明がありましたが、確かに私が焼いたパンもかなりバリッバリでした。
焼き色がついてきたら、アルミホイルをかぶせてたのですが、オーブンの送風でずれて落ちてたし(>_<)。

そのバリッバリが気に入ってうちの子ネズミくんかじってたし。



3連休、みなさんもお出掛けしたりといろいろご予定もあるかと思います。

我が家は実家方面でお祭りがあるので行ってきます。
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毎年7月20日から22日までの3日間、

関東一暑い街がもっとも暑くなる3日間です。

みなさんもどうぞよい3連休をお過ごし下さい。
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by chocotta | 2008-07-18 18:07 | パン | Trackback | Comments(10)

酵母パン(クリームパン・ダマンドブール)

昨日も朝から暑かったですねー。
暑い日といえば酵母パン!
発酵も早くすすむし、半日くらいでできちゃうから時間がかかった気もしないし。

今回はいつものクイックヨーグルト酵母使用。

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前にも作ったダマンドブール、前日固めに作ったカスタードクリームを入れたクリームパン。
娘に「餃子?」って言われたけれど(T_T)。
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そうそう、仕込水の一部にホエーを加えてみました。
ホエーの元は・・・・kaikoさんのアレです。




ついでに作ったいちごジャムパンは流血の惨事に(ToT)/~~~
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これは下の子が喜んで食べてましたが。


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前に作った梅シロップ、おいしく出来たので、冷水や炭酸で割って飲んでます。

もっと作ろうかと思って、また仕込んでおいたら分量が適当だったのがいけなかったのかしら・・・
様子を見ようとフタをあけたら
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バフッシュワシュワ~。そしてアルコール臭。

発酵したらしい。
これでパンが焼けるかも?!(←おバカ)

これ以上冷蔵庫に酵母を増やすわけにもいかないので、沸騰させてしまいましたが。

まだ冷凍した梅があるので、またつくっちゃおー。
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by chocotta | 2008-07-14 11:43 | パン | Trackback | Comments(8)

ハイジの白パン過発酵ナリ

最近いろんな方のブログでも見かけるsoyonさんのレシピの「ハイジの白パン」
soyonさんのところで、酵母で作られた方もいらっしゃるって聞いて、クイックヨーグルト酵母でチャレンジしてみました。

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昨日作ったのですが、昨日は幼稚園の用事で午前中まるまる出かけなければならないので、朝のうちにこねておいて、帰ってくればちょうどいいカナ?って思いつつ帰ってきたら・・・

二つ前の記事に書いたシャワーキャップ風フードカバーがパンパンになるくらいふくれていたのです。
ちょっとちょっと~いくら暑いからってこれは発酵しすぎでは???

この調子で、2次発酵は短めに済ませて焼きました。

砂糖の代わりに水あめを入れてみたけれど、分量が適当だったために甘さが足りなかったです。
過発酵のためにちょっと酸味も出ちゃって、下の子なんてシロップべったりつけて食べてました。
パンそのものはふわふわしっとりでとてもいい出来だったのです。
また、時間配分考えてリベンジします。


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ベーコンとクリームチーズのサンド、カスタードクリームサンド、昨日の記事で紹介した、カスピ海ヨーグルトに生クリームを混ぜて作った自家製サワークリーム&いちごジャム。

サンドイッチにも、スイートなフィリングにも、なんでも合うので「ハイジの白パン」ファンが多いのですね。

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双子パンも雪だるまに~。 ちょっと季節が違いますが。

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もうすぐ夏休み、みなさんはお出かけの予定とかありますか?
うちは、・・・まだ何も考えていません。
茨城に隣接してるので海にも行けそうなのですが、
道混むんだろうなー。
子供が小さいと長時間ドライブは飽きるので、遠慮したいです。
すぐ「おしっこ!」だし(ーー;)。
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by chocotta | 2008-07-12 13:15 | パン | Trackback | Comments(5)

しっとり食パン

昨日焼いた山食。

soyonさんレシピのしっとり食パンです。

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粉は「春よ恋」と「ゴールデンヨット」使用。
電気オーブンはsoyonさんと同じ「ビストロ」

この食パンのメインは「叩きごね」なんと発酵までに合計300回は叩くのです。

材料をあわせたら、とにかくたたけたたけたたけ~

はっ、何回叩いたか忘れた~!!

でも、生地はだんだんツヤツヤのびのび~になってきたし、ほんのりあったかくなってきたから
そろそろいいかしら?

1次発酵は炊飯器の上、ぷっくりしてきたらワンパンチ!!

ベンチタイム後クルクル丸めて型にいれて2次発酵。

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100円ショップで買ったシャワーキャップ風フードカバーがお役立ち。
このくらいでオーブン余熱すればぴったり。

焼きたてはクラストバリバリでクラムはもっちり。


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朝食用に、オムレツサンド。
soyonさんのとこで見たほうれん草とチーズのオムレツにベーコンも入れちゃいました。
軽くトーストした食パンにオムレツをサンド。

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トーストしたこのバリバリ感がまたたまらん。

soyonさんの食パンレシピはこちら。
レシピ しっとり食パン by soyon2

おまけ
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by chocotta | 2008-07-10 10:15 | パン | Trackback | Comments(14)

酵母パン(シュガーバター&レーズン)

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今週から仕込みはじめた元種が使えるようになりました。
今回は、りんご酵母の液種からつくったfumiさんのクイックヨーグルト酵母。

前に使ってたのはレーズン酵母のみから作った
元種でしたが、かなりゆるかったのに対し
こちらはけっこう固めにできたので、パン向きかも?



朝、娘を幼稚園に送り届けてから生地作り。

明け方は雨が降ってたようでしたが、昼間はすっかり晴れて暑くなってきました。
これならパン生地の発酵も早そう!

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1次発酵は昼過ぎに終わり、ベンチタイム20分、
2次発酵の間にお迎えに行って来るとちょうど焼き頃。

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今回は、いつもながら「おうちでゆ~っくり」の本からシュガーバターのトッピングで。
ついでに生地をちょっと分けてレーズン入りも。

ハサミでクープ入れするのは初めてで、ちょっと控えめすぎたかな?

りんごの酵母でほんの~り甘くてやさしい香りのパン。
このシュガーバターも病みつきだわー。

おまけ
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by chocotta | 2008-07-04 17:08 | パン | Trackback | Comments(0)

昨日の山食

昨日は焼きたて画像しかご紹介できなかったので、
昨日焼いた山食で今日の朝食&昼食を楽しみました。
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まずはトースト。外カリッ中ふわ♪マーガリンはたっぷりと。
              
右がゆで卵の黄身をクリームチーズとマヨネーズで                                 伸ばしたペーストを塗ってのオープンサンド。


それから普通にサンドイッチ♪
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私はレタスがすきで、レタスがないと落ち着かないってくらいレタス好きなんです。


実は一山(半分)を、以前HB食パンを焼いてくれて私にHBを勧めてくれた友人にあげてしまったので、今回自分で食べる分は半分しかありませんでした。
でも、こんなにしっかりとふくらんだ食パンができるなら、毎日だって焼いちゃうもんね。


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幼稚園に七夕飾りが飾ってあります。
園児達のお願い語事は・・・
「ゴーオンジャーになりたい」(男の子らしいね)
「花柄のスカートがはきたい」(かわいいね~)
「プリキュアのおもちゃが欲しい」(遠まわしにねだってるね?)

うちの子は何て書いたかって?
「ケーキやさんになりたい」(^^)
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by chocotta | 2008-07-02 13:59 | パン | Trackback | Comments(2)

初!!山食

先日買ってきた1斤用食パン型で山食に挑戦してみました。
粉は強力粉の一部にゴールデンヨットを使用。

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こね、発酵はHBにおまかせです。

分割するのにスケールで正確に2等分。
生地を型に入れてみると型の半分くらい、でも2次発酵中にみるみるふくらんで、オーブン余熱完了する頃には型の上にちょっとはみでるくらい。

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焼いてる間もグングンふくらんで、こーんな山食になりました。

下の子昼寝中にワタクシ一人つまみ喰い。
もーふっくらで病みつき。

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生地作り最中、色々見てたら型の空焼きって言葉に遭遇!!
へ?空焼きー??

してないじゃん!!


残り時間を見て、「まだ間に合う!!」
ってなわけで即席から焼き。あとはうすーーくショートニング塗ってごまかしとけ!

焼きたて、ちゃんと型出しできましたよ(^^)v。
明日の朝食はトーストに決まり!!

続きは実家日記その2
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by chocotta | 2008-07-01 14:32 | パン | Trackback | Comments(10)

酵母パン(ダマンドブール・バターロール)

昨日は天気もよくないし、1日おうちにいるからの~んびり酵母パンをつくりました。
こねはじめたのが昼前くらいだから夕方には焼けるかなー?
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元の生地はfumiさんのスイートブール。
クッキー生地の代わりにダマンドを乗せて、刻みチョコかけかけ。
ダマンドを使ったブールは、焼きたてさくさく。香ばしい。
夕食前なのに、ほとんど売り切れ状態。


半分はバターロールに。ケータイで撮った写真なので、ちょっとボケ気味です。
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バターロール、巻くところが薄すぎたみたいで、なんだか平べったいバターロールになってしまいました。
この形って・・・・・王蟲???


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朝食用に、トマトとベーコン、
クリームチーズをサンド。

土、日で実家(といっても車で1時間半程度)
に行くつもりなので、
お菓子、パン作りはお休みです。
パパ実家にはパソコンもビストロもあるんですけどねぇ。


みなさん、どうぞよい週末を!
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by chocotta | 2008-06-27 12:56 | パン | Trackback | Comments(4)

はちみつミルクパン

しばらく続く酵母ネタですが、今回は酵母パンです。
いつもながら「おうちでゆーっくり」の本からです。
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焼き色ちょっと良すぎたけれど、まんまるでかわいい出来栄えです。
ふわっふわで、ハチミツな香りがほわんとしてて、きめも細やか~。

ゆるゆるだった元種に粉を多めに加えて固めに調節してトライしたこのパン。
こねる時の水分量にも気をつかってみました。
いつもは液種からストレートで作ってましたが、酵母の風味がバーンと出てたのに対してこちらはあまり酵母の風味が少なく、さっぱりとした感じ。ドライイーストとも違うこのパン。
なんだかまたまたハマりそう(^_^;)。
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おやつパンには水切りしたヨーグルトを混ぜた生クリームに桃のジャムをサンド。
この組み合わせは娘のお気に入りみたいです。
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昨日は、一家で佐野のプレミアムアウトレット買い物
遊びに行ってみました。
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ウチからは車で30分程度です。
私が見たいのは、食器とか調理器具。
給料日前に行くところじゃないですねえ。
そこでは、ル・クルーゼの塗りバケとゴムベラを買ってきました。

雨が降ってきてしまったので、国道挟んで向かいのイオンに移動。
そこのホームバザーで、見つけちゃいました。
アルミシフォン型17cmと食パン型。
完全に衝動買いですわ。
給料日までどうやって生活しよう。
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by chocotta | 2008-06-23 11:53 | パン | Trackback | Comments(4)


おうちおやつでほっこりと


by chocotta

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