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自家製酵母でお米のベーグル

色んな方が作られてるsoyonさんお米のソフトベーグルを自家製酵母で作ってみました。

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なんだか焼きが甘かったみたいで~(汗)
白パンのよう・・・

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レタスと生ハムのサンドは今日の朝食。

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キャラメルクリームを塗って~、これ合う!!
一番のヒットかも?!

モチモチ食感にキャラメルクリームなんだかこの食感、懐かしい~。

思い出したのが「上州名物焼きまんじゅう」

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そこで、しろあんに味噌を混ぜて作ったみそあんを塗ってみたけれど・・・
こちらはちょっと失敗でした><。
モチモチベーグルには甘~いフィリングが合いますねー。


お米と酵母のベーグルはこの上なくモッチモチで止まらな~い。
いつもながらsoyonさんのレシピに感動~(涙)なのでした。
今度は何作ろう?



ちょこっと上の画像に一緒に写ってるのはいつもの「コーヒーのブラマンジェ」
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泡立てた牛乳をかけて。
これが本来の食べ方なんですね。
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by chocotta | 2008-11-09 12:44 | パン | Trackback | Comments(14)

まだまだ角食パン&自家製酵母、カレンズパン

角食パン祭りはまだまだ続いてますよ~。
こちらは昨日焼いた角食パン。

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はるゆたかブレンドに米粉をプラスしての米粉入り食パンです。


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ベーコンとチーズのオムレツをサンドして。

米粉入りの食パンはしっとりしててもっちり、サンドにもぴったりです。






こちらは少し前に自家製酵母で焼いた、カレンズ入りのパンです。

カレンズってこの前賞味期限云々っていってたやつ?



そうです(あっさり)

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売ってるレーズンパン風に十字に切ってシュガーバター乗せ。



ホントははパウンドでミニ食パン風にしたかったのですが・・・
ふくらみがイマイチでした><。
敷き紙はりついて取れないし(爆)
ほらね、丸パンみたいでしょ。

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今週は1週間短かった気がしますね。
明日、明後日はパパさん留守っぽいのでどう過ごそう(@_@)
とりあえず今晩はオーバーナイト発酵で酵母のパンでも作ろうっと。
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by chocotta | 2008-11-07 17:54 | パン | Trackback | Comments(10)

自家製酵母 ブルーベリーのベーグル

このところ忙しくて昼間は時間がとれないので、
自家製酵母のオーバーナイト発酵を活用してベーグルを作りました。
しかも初!!ベーグル!

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fumiさんのレシピからブルーベリーのベーグルです。
ジャムの代わりにマテルネのコンポート、ブルーべりー使用です。
買っておいたはずのドライブルーベリーは娘が食べちゃってなくなってました・・・

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夜8時すぎにこねて、夕食の食器を洗っている食洗器の上にのせておき、
翌朝6時前に起きたらいい具合に発酵してました。
パパさんのお弁当を作るのでその間はベンチタイム、
それから成型して2次発酵。

ふくらんで来たところでケトリングです
思ったよりスムーズに出来たので、オーブンの余熱が間に合わなくて・・・
娘を幼稚園に送る前になんとか無事に焼けました。

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なんだか不恰好だったり所々裂けてるのは「初ベーグル」ってことで(汗)

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ブルーべりーのベーグルといえば定番はクリームチーズを塗って・・・
焼きたてはふわふわでなんですけどもっちり感もあってそのまま食べても美味しいんです。
12個も焼けたから残りは冷凍しておいてしばらく食べましょー^^。


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今日は幼稚園のママさん達と車で40分程度のところまで、
園の行事関係の買い物に行って来ました。

朝10時に出て、なんと帰りは4時半。
娘は延長でお願いしてあったので、そのまま迎えに行くようでした。
同伴した息子も帰りの車でぐっすり。

自分の物はほとんど見られなかったので、また一家でゆっくり遊びにきたいです。

そこにはABCクッキングスタジオがあるので次はここか?!
ってちゃっかり案内をもらってきたりして・・・
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by chocotta | 2008-10-30 19:54 | パン | Trackback | Comments(14)

ふわふわフリルのヘアゴム&キャラメルスコーン

先週末実家に行く前と実家にいる間にアミアミしてました。

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ちりんさんのふわふわフリルのヘアゴム♪です。

ふりふり具合がなんともかわいらしい~。
しかも短時間作れちゃうからお手軽なのね。

片方はベージュ一色で、もう1つはパープルにふちどりをホワイトラメで。


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今日は娘の髪を束ねて前回アップした、大きめお花のヘアゴムををつけてみましたよ。





実家に行く前に仕込んでおいたのですが、fumiさんの酵母の本から「キャラメルスコーン」を焼きました。

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クルミはあまり細かくしないでゴツゴツするくらいに入れてみました。
それからオマケにピスタチオも投入(笑)

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さて、明日から忙しくなるぞー!!
今日はこの他に食パンも焼いたり牛乳とコーヒー豆を使ったアレ(笑)を作ったりしましたので、時間のある時にアップしていきたいと思います。

オマケ
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by chocotta | 2008-10-27 13:24 | ハンドメイド | Trackback | Comments(22)

自家製酵母パン2種

初のオーバーナイト発酵で自家製酵母のパンを焼きました。

レシピはいつもながらfumiさんの本から「スイートブール」と「アーモンドクリームロール」です。
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以前はダマンドをスイートブールのように上からかけて作ってみたのですが、冷めてくる頃にはベタベタに~。
よくお店でクロワッサンダマンドとかあるじゃない?
それとはダマンドの配合がどうも違うようで思ったとおりの仕上がりにはならなかったのです。
今思ったのですが、スイートブールの粉の一部をダマンドに置き換えればいいのか~?


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スイートブール、端っこが好きなんですよね~。
中にチョコタブレットを仕込んでみました。

アーモンドクリームロール、上からかけたのはスライスアーモンドの変わりに毎度登場?のクルミ入りクランブル&砕いたピスタチオ。


夜8時頃こねて冷蔵庫にしまい、10時すぎに室温にだして一晩発酵。
翌朝6時に様子をみたらもう少しってカンジでしたので、保温中の炊飯器の上にしばらく置いてちょうどいいくらいにふくらんできました。

やっぱり朝こねて夕方やっと焼くのとくらべて時間にも余裕ができるしなによりお昼にも(遅い朝食にも?)間に合っちゃうのがいいですね。
オーバーナイト発酵万々歳!!

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今日はこれから実家に行ってます。
明日には帰って来ますが、来週は珍しく予定がギッシリ(ほとんど娘関係)
どうやらお菓子やパンを焼いてる時間もなさそう(T_T)
なので、しばらくアップが滞るかも・・・?
みなさんの所にはなるべく遊びに行きたいと思ってますのでそちらでお相手してくださいね。
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by chocotta | 2008-10-25 07:05 | パン | Trackback | Comments(18)

酵母でハイジの白パン&おまけのチョコパイ

今日も朝から秋晴れのいいお天気ですね。
昨日は家中のお掃除をしたり片付けをしたりしたので、久々にすっきりして1週間がはじまりました。


土曜に酵母でパンを焼きました。


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先日、aminさんが自家製酵母でsoyonさんのハイジの白パンを作られてました。

そこで、私もaminさんのように元種に置き換えて作ってみました。

実は前にも挑戦したことがあるのですが、出かけてる間に過発酵になってしまいなんだか酸味のあるパンになってしまいました(T_T)。

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上のパン、左は近所のパン屋さんで買ってきた「あこ酵母」の白パンです。
右は私が焼いたハイジの白パン。
分割間違えちゃってなんだかチビパンがたくさんになってしまいました。
カスタード入りも(↑の写真の一番上)作りましたよ。

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なんだか頂き物のジャムや自家製コンフィチュールがたまってきたので、がんばって消費しないと・・・
これはキャラメルのコンフィチュール、sarajyaさんのレシピです。

息子はこしあん塗って食べてましたー。

酵母の白パンはもっちりモチモチ、サンドにするよりは甘めのフィリングが合うかもー。



朝こねて発酵してるあいだに近所のパン屋さんにお散歩がてら偵察に・・・

娘が買ったミニデニッシュ。

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こんなの食べたいって言うから冷凍庫に残ってたタルト生地(ブリゼ)の残りでこんなのつくってみました。

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ミニチョコパイ?
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by chocotta | 2008-10-20 08:59 | パン | Trackback | Comments(20)

メランジェ&コーンブレッド

fumiさんの本からメランジェを作りました。
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酵母くんがなかなか出来なかったので、最近はドライイーストで作ってたのですが、
やっと元種まで完成したので早速・・・


少し前に憧れのパン。
「浅野屋」さんの「フルーツライ」を食べた時に思ったんです。

このパンのポイント?は「オレンジピール」だ!!


そういえば今まで作ってたのって、ミックスドライフルーツをつかってたのでオレンジピールが入ってなかったのです。

そこで・・・クオカさんでバターのついでに「オレンジミンス」を注文。
いつものドライフルーツミックスにオレンジミンス、カレンズ、ドライブルーベリーも加えてフルーツたっぷり。
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なんだか「フルーツライ」に近づいてきた気がするわ~。
ドライイーストで作るよりどっしり感があるし。





こちらは軽めのコーンブレッド。
イーストを使わずベーキングパウダーで膨らませるクイックブレッドです。
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なんだか変なところが割れてしまい全体像は省略で・・・
このレシピは朝日新聞に掲載されてた小嶋ルミさんのレシピなんです。

甘味は少ないので、そのまま食べるには物足りなさを感じます。
ハムやチーズでいただくのがオススメです。

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朝食用には丁度いいかも~。


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娘の体調はなかなかよくならず、咳が続いているのですが、
今日も熱で幼稚園を早退しました。
いつになったら風邪が治るんだろう。
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by chocotta | 2008-10-16 13:34 | パン | Trackback | Comments(16)

自家製酵母 カレンズのパン

前回はたくさんのお祝いコメントいただきありがとうございました。
体調の心配までしていただき、ステキな方々とお友達になれてうれしい限りです。

きっと実際お会いしても以前から知ってるかのようにお話できる方ばかりなんだろうなー、
と勝手な想像をふくらませてたりしてます。
お陰さまで風邪の方はずいぶん良くなりました、少し咳が残ってるくらいです。


前置きはさておき、今日は自家製酵母を使いfumiさんの著書からプチカレンズを焼きました。
実際のレシピでは8分割するところを自分の好みで4分割なのでちょっと大きめに。
こういうパンは大きく焼いてスライスして食べるのが好きなんですよ。
それじゃプチじゃないかな?
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焼いたのは今日のお昼ですが、仕込は昨日の夕方。
こねて4時間ほど常温におき、それから冷蔵庫へ。
今朝6時に冷蔵庫から出し、炊飯器の上に置くこと4時間。

急用が入り、出かけてる間が2次発酵。
帰ってきたのがお昼前なのですぐに焼きました。

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焼きたてにバターを乗せて。
カレンズもたーっぷり入ってます。
いつも夕方焼いてた酵母のパンですが、これからオーバーナイトで昼間焼こうっと♪


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うれしいこと

以前ウチにパン作りしにきたお友達。
すっかりパンにハマったそうで、その時は持ってきたFPでこねたのですが、
ついに手ごねを始めたそうです。
「手でこねるのって楽しい♪」ですって、これでまたわたしの周りにパン好きが増えたわね。
再来週には幼稚園でのパン講習に一緒に参加する予定です。
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by chocotta | 2008-10-08 21:43 | パン | Trackback | Comments(16)

酵母パン&角食(イースト)

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お盆以降うまくいかなかった酵母おこし。
この前リンゴのタルトを作ったときのりんごの皮と芯でリンゴの酵母強化作戦。
それからヨーグルトをあわせて、おこしたクイックヨーグルト酵母から元種つくり。
いーカンジじゃない?これならパンが焼ける!



早速パン作りに取り掛かりました。
私はオーバーナイト発酵は試したこと無くって、朝こねて日中発酵。
予定が狂って幼稚園のお迎えのあとに近所の公園で遊ぶ事になってしまい、
2次発酵がやたら長くなってしまいました。
の割には過発酵でもなくちょうど良かったです。
そしてなんとか焼きました。
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色々予定が狂いましたがfumiさんの本からプチ丸パンとクリームパンです。


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プチ丸パンは自家製いちじくジャムを塗って。
このいちじくジャム、最初コンポートにしたのですが、なんだかイマイチな出来だったのでミキサーにかけて赤ワインを足して煮詰めなおしたら結構食べれるようになりました。
クリームパンにはチョコタブレットも仕込んでクリームチョコパン。


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合間にHBで生地作りしていつもの食パン。
また白い部分が多すぎるかも?
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パンがたくさんになってしまったので、夕方公園で遊んだお友達におすそわけ。
あわててカットしたからナミナミに~(T_T)。
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今日もお友達と大きい公園に遊びに行きました。
遊具で遊んだりバドミントンをしたり、貸し自転車に乗ったり。
私も久々にたーっぷり遊びました・・・・が、既に足が自分の足じゃありません。
きっと明日の朝には動かないわね><。
日頃の運動不足がこんなところに出るなんて、というか歳を感じてしまうわ。
引きこもってお菓子ばかりつくってちゃいけないわよねぇ。
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by chocotta | 2008-10-05 16:35 | パン | Trackback | Comments(10)

酵母パン・ピザ

実家帰省を前に一度元種を使い切らなければならないので、酵母パンを焼いてます。
今回はコーンミールを使った黄色いパンです。

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fumiさんの本を参考に、強力粉の一部をコーンミールに置き換え。
たくさん仕込んだダマンドがあるのでいつものダマンドブール。

これって焼きたてはサクサクなんですけど、時間がたつとベタベタに・・・
今度はダマンドはブールにしないでロールにして巻き込んだ方がいいかも。

焼いた後、上の子のスイミングのレッスンがあるので、冷ましつつ外出。
帰って来たのが夕方5時なので、ちょうどお腹もすいた頃。
そんなわけでこのベタベタなダマンドのブールはあっという間に無くなってしまったのでした。

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残りは小さく分割して紙の型に入れてちぎりパン。
これって、ごはんの支度してる間お腹すいちゃった時に1個、また1個と放り込んでるうちになくなりそうだわ(ーー;)。



あと1回分くらい元種がのこってたのでピザにしました。

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「クリームチーズと生ハム乗せピザ」ってのをピザ屋のCMで見て「おっ食べたーい」
って作ってみました。

それから画像は無いのですが落とし卵のせもつくりました。
残った生地はカルツオーネにも。
この辺はまた今度の時に。

餃子も作ったんだー。
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by chocotta | 2008-08-04 12:06 | パン | Trackback | Comments(10)


おうちおやつでほっこりと


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