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カフェオレスコーン

何日か前に焼いたものですが。
自家製酵母のスコーンです。
前回作ったものはプレーンだったので、ちょっと味付けを・・・
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使ったものは、「牛乳屋さんのコーヒー」粉末のやつです。
見事にカフェオレ風味♪

焼きたては外パリッ中ふわ~。
ほんのりコーヒーの風味です。

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スコーンって結構お腹にたまるので、おやつというよりは軽い食事。
一度に食べるのは2個でいっぱい。

たくさん作ったら消費するのに3日くらいかかってしまいました。
生地作ったら冷凍しておいてちょっとづつ焼いた方がいいみたい。

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今日は天気も良くないし、下の子くんがおたふくなので、1日おうちにいました。
こんな日は酵母パン!!
今日はデジカメ無いので、ケータイで写真だけとっておきましたが、アップするの面倒なので、また明日、アップします。

病状ですが、上の子のときほど痛がらず、ほとんど元気です。
それこそ黙っていればわからないくらい。
やっぱり小さいうちにかかった方が軽くすむのかな?
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by chocotta | 2008-06-26 19:30 | スイーツ | Trackback | Comments(6)

はちみつミルクパン

しばらく続く酵母ネタですが、今回は酵母パンです。
いつもながら「おうちでゆーっくり」の本からです。
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焼き色ちょっと良すぎたけれど、まんまるでかわいい出来栄えです。
ふわっふわで、ハチミツな香りがほわんとしてて、きめも細やか~。

ゆるゆるだった元種に粉を多めに加えて固めに調節してトライしたこのパン。
こねる時の水分量にも気をつかってみました。
いつもは液種からストレートで作ってましたが、酵母の風味がバーンと出てたのに対してこちらはあまり酵母の風味が少なく、さっぱりとした感じ。ドライイーストとも違うこのパン。
なんだかまたまたハマりそう(^_^;)。
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おやつパンには水切りしたヨーグルトを混ぜた生クリームに桃のジャムをサンド。
この組み合わせは娘のお気に入りみたいです。
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昨日は、一家で佐野のプレミアムアウトレット買い物
遊びに行ってみました。
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ウチからは車で30分程度です。
私が見たいのは、食器とか調理器具。
給料日前に行くところじゃないですねえ。
そこでは、ル・クルーゼの塗りバケとゴムベラを買ってきました。

雨が降ってきてしまったので、国道挟んで向かいのイオンに移動。
そこのホームバザーで、見つけちゃいました。
アルミシフォン型17cmと食パン型。
完全に衝動買いですわ。
給料日までどうやって生活しよう。
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by chocotta | 2008-06-23 11:53 | パン | Trackback | Comments(4)

酵母パンケーキとスコーン

先日、スコーンを作ろうと計量中にフープロ倒してぶちまけた粉と三温糖。
かろうじて残ったフープロとその周辺の粉をかきあつめてまたもパンケーキにしました。
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ココア入りの生地をレーズン酵母で3時間発酵させ、焼く前にメレンゲを加えてみました。
この前のプレーンタイプのよりはふっくらしたかなあ?

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             このままでもパクパク食べれます。
             子供は生クリーム添えてましたけどね。

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             こちらが酵母のスコーンです。
             ←「おうちでゆーっくり・・・」の本からです。
             3日のつもりが4日ねかせてました。
             切れ端はクルクル巻いて。

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外はカリッと中はふっくら。生クリームと桃ジャムを添えてみました。

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 冷凍庫に練りパイの残りがあったので一緒に焼いちゃいました。
 パイの層がしっかり出てるじゃ~ん!!
 娘はスコーンよりもこっちのパイの方が気に入ったようです。
 今度はピーチパイでも作ろうかな。
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by chocotta | 2008-06-22 17:58 | スイーツ | Trackback | Comments(0)

酵母パンケーキ

引き続き酵母モノです。
ゆるめの元種なので先日のマフィン生地の牛乳量を多くして、炊飯器の上で2・5時間発酵させて、フライパンで焼きました。
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焼き色にムラがあるのはご勘弁下さい。

発酵が短かったので、ふくらみはイマイチですが、それでも焼く前の生地はかなりプツプツしてました。

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シロップとマーガリン乗せてみましたが、
このパンケーキ、やわらか~で何もつけなくてもウマイ!!
そのままバクバクいけます!!
ほんのり甘くてとまらな~い。

冷蔵庫に寝かせてあるスコーンを焼くのも楽しみ~♪
今日、またスコーン生地仕込んじゃいました。

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ところが・・・

粉と砂糖をフープロに入れて、後はバター・・・と用意してたらうちのネズミちゃんがウロチョロ
「バンソーコー貼ってー」
「ん~、どこもけがしてないじゃーん。」
「このバンソーコー」
「ん?」
どこから出してきたのか、傷の治りが早くなるバンソーコー!!
「それ高いから使っちゃダメ!!」

そんなやりとりしてたら、フープロ倒れてキッチンが粉まみれに(T_T)。

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このバンソーコー、上の子が転んで怪我をしたときに買ったものなのですが、
すぐに傷口を流水で洗って清潔なガーゼなどで水気をふき取りぴったり貼りつけないと効果がないようです。

うちは痛がって傷口を洗わせないしでバイキン入っちゃってから貼ったので、さらに悪化して膿は出るわで、ひざに傷跡が残ってしまいました。
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by chocotta | 2008-06-19 13:04 | スイーツ | Trackback | Comments(6)

ブルーベリーマフィン

久しぶり?の焼き菓子です。
何日か前から起こしていたレーズン酵母の元種で何かつくってみようとおもって、↓の本を参考に、マフィンにしました。
(パンケーキにするつもりだったのですが・・・本を見てたら気が変わってしまった(^_^;)・・・いつものことです。)
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今回はじめて元種というものに挑戦、できあがったものはなんだか水分量が多いような?
いきなりパンにする勇気もなく、失敗少なそうなお菓子に。

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元種ちゃんの元気はどんなものか???
生地をつくったら冷凍ブルーべりーと型に入れて天板に置き、オーブンの中にお湯を入れたボウルを一緒において放っとくだけ。パン作るよりは楽かも。

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膨張剤は元種の気力。
本来4時間~6時間発酵させるみたいなのですが、幼稚園のお迎えの時間になってしまったので、3時間で焼いちゃいました。

それでもよくふくらんでくれました。
お味の方も酵母の甘味が出て、ナカナカです。
スコーンも作ろうと生地を仕込んでおきました。
これからしばらく酵母ブーム到来かも。

おうちでゆーっくりたのしむ『自家製酵母』のパンとお菓子の本
佐原 文枝 / / 主婦と生活社
スコア選択: ★★★★
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by chocotta | 2008-06-17 16:06 | スイーツ | Trackback | Comments(4)

レーズン酵母でパウンド食パン

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昨日はパパが出張でいないので、夜までパン作りできるぞ~♪

先日出来上がったレーズン酵母の液種からのストレート法です。

酵母自体初心者なワタシですが、りんごよりも元気そうなレーズン酵母だったらきっと失敗なく出来るかも?
と、なんの根拠もない期待と共にパン生地こねこね。
HBはまだ使いこなせそうにないので、今回は手捏ねです。

最初はロールパンに成型するつもりだったのですが、結局1次発酵終ったのが夕方過ぎてたので、急遽パウンド型へ。

2次発酵した生地はパウンド型の上から1.5cmくらい下のところ、もうちょっと待った方がいいのかその辺がいまだよくわからず。

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焼きあがったらびっくり!こんなにふくらむなんて!
昨日soyonさんの山食を見て、ちょっと控えめに照り卵を塗り塗り。
やきたてはふっくらやわらか。ほんのり酵母のアルコールの香りが~。
またまた下の子がさっそくかぶりつく。焼きたてをカットしたら崩れた~。

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朝食に軽くトーストしてバターやハチミツで。

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中種も作り始めました。
酵母をつかってパンケーキやスコーンもつくってみたいなぁ。
面倒っぽいけど酵母始めるとなかなか面白~い。
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by chocotta | 2008-06-11 10:56 | パン | Trackback | Comments(0)

朝食は・・・

昨日たくさん焼いたパンはもちろん今日の朝ごはん。
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昨日の記事アップする時に焼きあがったりんご酵母の丸パン。
今朝もやわらかです。
前回成功した時よりもいい仕上がりです♪
酵母のアルコールの香りがなんとも言えない。
   
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 上はいちごペーストをマーガリンに混ぜたもの。下はいちごの実とシロップをヨーグルトにかけて。  冷蔵庫にクリームチーズもあったっけ、これも使えそう!
  
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とどめは牛乳にシロップを入れてのいちご牛乳。
もういちごづくしだわー。




今日は車で10分程度のスーパーまで買い物に行きました。
相変わらずバターは無かった(T_T)。
そこで扱っている製菓用品、なんだかマニアック。
サフのドライイーストがあるし。誰が買うんだろー?
私、庶民なのでいつもカメリアですけどね(^_^;)。
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by chocotta | 2008-05-28 13:47 | ダイアリー | Trackback | Comments(4)

自家製酵母のパン

りんごの皮と芯から作った酵母でパンを焼きました。
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実は今回で3回目。
1度目は、発酵の見極めができず、まったくふくらまない
クッキーのようなカタマリが出来上がってしまい、
残念ながら廃棄処分(T_T)。

2回目は1次発酵までは何とかなったものの二次発酵がイマイチだったのか
まるで焼き色のつかない仕上がりで、ふっくらというかどっしり。
食べて見たら味はけっこういい!!

そして今回3回目
昨日の朝から生地をこね、1次発酵に半日、二次発酵のうちに夜になってしまい、見極めがわからないまま焼いてしまったのですが、ちゃんとふくらんだのです!
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             これが今朝の朝食
             焼きたての時はそれはもうつぶれそうなくらい
             フワフワだったのですが、1晩たつと生地が
             締まってきたような感じではありましたが、風味がすごくいい!!
             かみしめると、ドライイーストのパンとは違うなんともいえない
             風味が口の中でふわ~っと広がって、すごく贅沢な気分。
             
             

               
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by chocotta | 2008-05-10 09:22 | パン | Trackback | Comments(0)


おうちおやつでほっこりと


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