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レーズン酵母でパウンド食パン

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昨日はパパが出張でいないので、夜までパン作りできるぞ~♪

先日出来上がったレーズン酵母の液種からのストレート法です。

酵母自体初心者なワタシですが、りんごよりも元気そうなレーズン酵母だったらきっと失敗なく出来るかも?
と、なんの根拠もない期待と共にパン生地こねこね。
HBはまだ使いこなせそうにないので、今回は手捏ねです。

最初はロールパンに成型するつもりだったのですが、結局1次発酵終ったのが夕方過ぎてたので、急遽パウンド型へ。

2次発酵した生地はパウンド型の上から1.5cmくらい下のところ、もうちょっと待った方がいいのかその辺がいまだよくわからず。

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焼きあがったらびっくり!こんなにふくらむなんて!
昨日soyonさんの山食を見て、ちょっと控えめに照り卵を塗り塗り。
やきたてはふっくらやわらか。ほんのり酵母のアルコールの香りが~。
またまた下の子がさっそくかぶりつく。焼きたてをカットしたら崩れた~。

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朝食に軽くトーストしてバターやハチミツで。

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中種も作り始めました。
酵母をつかってパンケーキやスコーンもつくってみたいなぁ。
面倒っぽいけど酵母始めるとなかなか面白~い。
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by chocotta | 2008-06-11 10:56 | パン | Trackback | Comments(0)

朝食は・・・

昨日たくさん焼いたパンはもちろん今日の朝ごはん。
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昨日の記事アップする時に焼きあがったりんご酵母の丸パン。
今朝もやわらかです。
前回成功した時よりもいい仕上がりです♪
酵母のアルコールの香りがなんとも言えない。
   
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 上はいちごペーストをマーガリンに混ぜたもの。下はいちごの実とシロップをヨーグルトにかけて。  冷蔵庫にクリームチーズもあったっけ、これも使えそう!
  
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とどめは牛乳にシロップを入れてのいちご牛乳。
もういちごづくしだわー。




今日は車で10分程度のスーパーまで買い物に行きました。
相変わらずバターは無かった(T_T)。
そこで扱っている製菓用品、なんだかマニアック。
サフのドライイーストがあるし。誰が買うんだろー?
私、庶民なのでいつもカメリアですけどね(^_^;)。
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by chocotta | 2008-05-28 13:47 | ダイアリー | Trackback | Comments(4)

自家製酵母のパン

りんごの皮と芯から作った酵母でパンを焼きました。
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実は今回で3回目。
1度目は、発酵の見極めができず、まったくふくらまない
クッキーのようなカタマリが出来上がってしまい、
残念ながら廃棄処分(T_T)。

2回目は1次発酵までは何とかなったものの二次発酵がイマイチだったのか
まるで焼き色のつかない仕上がりで、ふっくらというかどっしり。
食べて見たら味はけっこういい!!

そして今回3回目
昨日の朝から生地をこね、1次発酵に半日、二次発酵のうちに夜になってしまい、見極めがわからないまま焼いてしまったのですが、ちゃんとふくらんだのです!
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             これが今朝の朝食
             焼きたての時はそれはもうつぶれそうなくらい
             フワフワだったのですが、1晩たつと生地が
             締まってきたような感じではありましたが、風味がすごくいい!!
             かみしめると、ドライイーストのパンとは違うなんともいえない
             風味が口の中でふわ~っと広がって、すごく贅沢な気分。
             
             

               
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by chocotta | 2008-05-10 09:22 | パン | Trackback | Comments(0)


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