カテゴリ:スイーツ( 650 )

紅茶シフォン

卵白がまだ余っているので、シフォンケーキを焼きました。
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アールグレーの茶葉を牛乳で煮て、ミキサーで泡立てた卵黄に投入。
ミルクティーのいい香り。

そして冷しておいた卵白を2台目のハンドミキサーでメレンゲに。
ハンドミキサー、オンボロとはいえ2台あると便利~。
これはシフォン、バンバン焼いちゃいそうな予感。

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今日も手出しに挑戦!!
ナカナカキレイに出せました。
うんうん、シフォンナイフ買わなくていいみたい。

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焼いたのは、、娘のスイミングのレッスン日。
これはカットして、一緒に通っている幼稚園のお友達(3人)にプレゼント。
そして残りは帰ってきて娘がペロリ。
あのー、私端ぎれみたいなのしか食べてないんですけど。

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ところがこのシフォン、重大なミスがあったのです・・・
何だと思います?




実は残ってた卵白1個入れ忘れてました。 



どうもいつもよりふくらみが悪いと思ったのよねーーー。

卵白救済作戦はもう少し続く・・・
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by chocotta | 2008-09-04 13:49 | スイーツ | Trackback | Comments(22)

卵白救済とプルマンを使って

今日は一日暑かったですね。
心配してた夕立も今のところ大丈夫そうです。

この前バニラアイスを作ったら、卵白3個も余りました。
冷蔵庫を見ると酵母をおこしに使おうと思ってたヨーグルトが・・・

何度か作ってアップしましたが、kaikoさんのつくられたクレメ・ダンシュです。

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今度はレストランのデザート風に。

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上にかけたのはカラメルソース。

酸味のある甘さ控えめのクレメ・ダンシュにほろ苦いカラメル・・・・

私的にはちょっと合わなかったカモ(>_<)。

手抜きしないでフルーツのピューレでも作れば良かったわー(T_T)

そんなkaikoさんのクレメ・ダンシュはこちらの本に掲載されてます。
しかも表紙!!

レシピブログ みんなの大好きスイーツ [e-MOOK] (e-MOOK)
/ 宝島社


昨日焼いたプルマンを使ってフレンチトーストを作りました。
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ここでまたカラメルソースをかけてみる。
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これ、私の朝食のつもりで作ったんですけど、子供達にすっかり食べられてしまいました。


レーズン酵母はやっぱり弱ってたようです。
かぼちゃのベーグル作ろうと思ってこねたのですが、10時間たっても発酵せず。
あきらめて酵母液、起こしなおしてます。
しかも、水切りしたヨーグルトのホエーを使って(≧▽≦)
お砂糖入れたらシュワシュワしてきたぞー。
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by chocotta | 2008-09-03 18:30 | スイーツ | Trackback | Comments(10)

生クリーム使いきり計画

先週買ってきた生クリームの賞味期限が今日!!
普段は買い置き用に賞味期限の長い植物性ホイップなんかを買ってるのですが、
たまには動物性のこってりした生クリームも食べたくなるじゃない?

昨日あわてて生クリームスイーツを作りました。

まずはパンナコッタ。
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レシピは山本麗子さんの本からです。
板ゼラチンがないので粉ゼラチンで。
ちょっと前からいろんなブログの方がアップされてるパンナコッタ、
フルーツやコンポートを添えたりとアレンジは多種多様。

んじゃアタシは何にしようー、はっ!!フルーツが無い、缶詰くらいしかっ。

仕方ない、アレを作るか。




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カラメルソースです。



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甘めのパンナコッタにほろ苦いカラメル、こりゃ合うわ。

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少なめのゼラチンでぷるぷるに仕上がりましたよー。プリンみたい。

プリン用のカラメルって型に流す前にガチガチになっちゃって失敗しがちなんですが、
湯を多めに加えたとろーりタイプのカラメルならオッケーよ。




残りの生クリームでバニラアイス。
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こちらも山本麗子さんのレシピです。



山本さんの著書にもありますが、バニラアイスのコツはバニラビーンズだそうで、
たっぷり(でもないなぁ)入れちゃいました。
いつもカスタード作るときにやっちゃうんだけど、卵に余熱で火が入りすぎちゃって、結局濾し直すことになるんですよねー(>_<)。



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これにもカラメルをとろ~り。



ご存知の方も多いでしょうが、山本さんは長野県北御牧村(現在は東御市)にお住まいです。
私が今年1月まで住んでいた小諸とはお隣。
私は結婚して少ししてから、菓子ショップでパートを始めたのですが、
一緒に入った方が北御牧に住んでいらして、
じゃ、山本さんの家知ってるのー?ってミーハー丸出しで聞いたところ、
お庭でたくさんのハーブや野菜を育てていらっしゃるとの話でした。
引越す前にも見物に(迷惑やろ)でも行ってみれば良かったわー。
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by chocotta | 2008-09-01 12:54 | スイーツ | Trackback | Comments(12)

チョコチップパウンド

昨日チョコチップ入りバターケーキを焼きました。
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先日手にいれたカルピス発酵バターの使い道を考えると、やーっぱりバターケーキで味わってみたいので、ぐるぐる焼き焼きしてみました。





やわらかくしたバターをハンドミキサーでぐるぐる。
ハンドミキサー、前に火花ふいてぶっ壊れたと思いきや、壊れたのは線の部分だけだったので、お盆帰省の時に実家に行って父に直してもらってきたのです。


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決して一流メーカーでもないオンボロですが、私が結婚前から長年使ってたハンドミキサー、
やっぱり手になじんで使い心地いいんです。元気になってよかったねえー。


新しく買ったのもあるんですけど、どうも音がうるさいと子ども達に不評でして、作るものによって使い分けていこうかと思ってます。

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午前中スーパーで買ってきたチョコチップも入れちゃいました。
今回のはスイートチョコのみですが、上の子があれもこれもとホワイトやキャラメルのチョコチップまで買ってしまい、三色チョコチップ入れたらゴーカかも~?
なんて考えたりもしましたが、スイートのみで。
ホントは何も入れずにプレーンで味わうのがいいのでしょうけどね。
しかも冷ましきってないうちにカットしちゃったので、溶けたチョコが汚ーい!!

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いよいよ今日は始業式、一人でも幼稚園行ってくれると安心します。
お昼には帰ってきてしまうので、きょうのお昼はパンを焼こうと準備中です。
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by chocotta | 2008-08-28 10:24 | スイーツ | Trackback | Comments(12)

ココアロール

やーっとお日様が顔出してくれましたね。
今日は洗濯たくさんにお布団も干して、更にお掃除も・・・
天気悪いとお掃除もする気にならなくて、雨が続くとほこりまみれの我が家・・・

でも、また崩れるのよね。
今日は夕方娘のスイミングのレッスンがあるから降られなければいいのですが。

さてさて、娘からのかねてからのリクエストだったココアロールをつくりました。

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この前、手足口病にかかって、お医者さんに行った帰りに寄ったコンビニ。
そこで買ったチョコロールが気に入ってしまったようで、
「これこれ、こんなの食べたいんだよー」
って言うから、「わかりました作りましょー」ってこんなの。

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ココア入りのビスキュイに、ゼラチン入り生クリームを塗って、板チョコ砕いたのをパラパラして巻き込みました。

卵の使用量は卵黄1個に卵白2個と小さめなので、食べきりサイズです。

スポンジ薄いのに焼きすぎたみたいで、端っこがカチカチになってしまいましたが、切り落としは息子がパクパク。「んま~い」←チョコ系ならなんでもOK。

娘も「おいし~い」って4切れも食べちゃいました。
今回もパパさんの分は1切れだけになってしまいました。

昨日の夕食
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by chocotta | 2008-08-27 13:28 | スイーツ | Trackback | Comments(6)

ベイクドチーズケーキ

先日使ったタルトのシュクレ生地の余りを使ってベイクドチーズケーキを作りました。

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シュクレ生地をのばして、丸型に敷いて空焼きしたものにFPで混ぜたチーズフィリングを流して焼くだけ。

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お盆前に近所のお友達の家に遊びに行ったら手づくりチーズケーキをご馳走になり、
娘が「おいしい!」っておかわりして2切れも食べてたもので・・・。
ワタシは3切れ食べちゃったけど^m^

で、レシピとかあるの?って聞いたら
「そんなん、クリームチーズの箱に書いてあるじゃん」
とのお答え。

とりあえず、またまた昔レシピを引っ張り出して、13cmの丸型で作ってみました。

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焼き時間がメモってなくって、何分焼いたらいいのか???

25分・・・まだまだ5分追加・・・ぜんぜん、更に5分追加・・・もうちっとかな?

とかなんとか50分以上焼いてたみたいー。
でもふっくら焼けましたよー。
いつもガクゼンとするくらいしぼむんですけど今回はそれほどしぼみませんでしたしー。
娘はまたまたおかわりして2切れ食べちゃいました。

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さっき、近所で花火やってたみたいで外で音がしてたからシャッター開けたら花火が見えました。なんか得した気分♪

今日は一家でお出掛けしてきたので、ちょっとお疲れです。
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by chocotta | 2008-08-23 21:46 | スイーツ | Trackback | Comments(8)

ブルーベリーマフィン

ブルーベリーネタ続きます。

今度はマフィンにしました。

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生地にコーンミールを使ったマフィンにブルーベリーをポコポコ埋め込み、
再びクルミのクランブルをパラパラさせて焼きました。
子供達用にはブルーベリーの代わりに板チョコを砕いて乗せてみました。

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コーンミール入りのマフィン、小さめの型で焼くと観光地のお土産屋さんにあるような
黄色いプチケーキになります。

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焼きたてをカットしたらこーんなカンジ♪

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一晩おいて朝食用~♪

ほんのりコーンの甘さのあるふわふわプチケーキ、朝食にもおやつにもいいですよ~。

ざっと覚書
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by chocotta | 2008-08-21 09:02 | スイーツ | Trackback | Comments(12)

ブルーベリータルト

帰省から戻ってきて、早速焼き焼きしてます。

実家の庭から摘んできたブルーベリーを使っての焼きこみタルトです。
ちなみに大きいのは14cmです。
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カルピス発酵バターを使ってシュクレ生地をつくって空焼きし、
三温糖を使ったダマンドを塗り塗り、ブルーベリーを並べたら、
クルミ入りのクランブルをパラパラり~。

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kaikoさんとこで見たようなタルトが出来た~。

シュクレ、ちょっと焼きすぎでしょうか?
真っ黒黒だし~(T_T)/~~~

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でも香ばしいタルトにカリカリクランブル、んま~~~い(^v^)

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おや、娘よ食べんのかい?
へ?口内炎が痛い???

その手と足のブツブツは???
あれ???私の手にも???赤い水泡がたくさん・・・

手足口病
手のひら、足の裏および口腔内に特有の水疱(すいほう)性の発疹ができる夏かぜの一種です。


これらしい、なんで私まで(T_T)。
どうも頭痛がするのはそのせいだったのね。
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by chocotta | 2008-08-19 10:52 | スイーツ | Trackback | Comments(12)

クッキー作り

今日、娘がかかりつけの歯医者の近所のお友達にあげるんだって張り切ってココアクッキーをつくりました。

混ぜる=娘
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型抜き=娘、息子
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焼き=ワタシ


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デコレーション=娘
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こんなのが出来上がりました。



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今日はこれから娘が歯医者にかかりに行きます。

もともと乳歯が1本少なかったために永久歯が真下から生えてこないので抜けず、
永久歯が変な位置から出てきてしまうのです。

4月にも1度抜歯しているので、⇒こちら
今度は隣の歯。
今回は永久歯の位置も良くないそうで、何回か通って様子を見てます。
今度は抜くかなぁ???

今日も無事終ったらお友達のところにクッキー持っていこうね。
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by chocotta | 2008-08-05 10:49 | スイーツ | Trackback | Comments(14)

ヨーグルトシャーベット2種

今日も朝から暑っーいですねー。

2日ほど前にプレーンヨーグルトを使いシャーベットをつくりました。

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1つはdonchanさん のところで見た梅シロップのシャーベット。
ちょっと発酵気味の梅シロップなので、梅酒っぽいかも?

あ、梅酒は別に造ってるんですよ。フフフ・・・

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もう1つは桃のコンポートのシロップで。

ほんのりピンクで可愛いですー。

去年の夏、お友達の家に遊びに行ったらフローズンヨーグルトを出してくれました。
その場でキャラメルソースをジューッ作ってくれてそれをたらーり。
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それが美味しくって自宅でもよく作ってました。
去年の我が家の冷蔵庫には、ガムシロップとキャラメルソースが常備されてました。

今年はガムシロップと梅シロップとレーズン酵母とりんご酵母とヨーグルト酵母と・・・
他のものが入りません><。
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by chocotta | 2008-08-03 11:03 | スイーツ | Trackback | Comments(10)


おうちおやつでほっこりと


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