人気ブログランキング | 話題のタグを見る

桃包みパイ

先日、FPを使ってブリゼを仕込んでみました。
じつはFP使ってパイをつくるのは初めてなんです。
いつもスケッパーでバターを刻んでましたから。

桃包みパイ_b0129008_12152613.jpg


FPでバターの粒を少し残すようにスイッチON、OFFを繰り返し、
水を加えたら軽く混ぜてまとめます。

いつもはここで2分割して重ね、つぶしを3回くらい繰り返すのですが、
まず冷蔵庫で休ませて折込みをし、もう一度休ませ、折込み、で生地完成。

桃包みパイ_b0129008_12171419.jpg


伸ばしたパイ生地の半分にダマンドを塗り、桃のコンポートを並べて、
のこり半分をかぶせてきっちり留めたら冷蔵庫で休ませます。

表面にドリュールを塗り、薄く切れ目を入れたらオーブンで焼きます。

切れ目を入れすぎるとダマンドが流れ出てしまうので要注意!!


桃包みパイ_b0129008_12192250.jpg


以前は冷凍パイシートでダマンドとバナナを包んだパイをよく作ってましたが、
こんなに簡単にパイ生地ができるのなら手作りもいいかも?と思い始めた今日この頃です。
秋になったら煮りんごを入れてもいいなー。


このパイ、半分焼いて残りは冷凍しておこうと思ってたんです、
ところが娘が「おいしい!」って気に入ってしまい、残りも焼く羽目に・・・
ま、喜んでもらえるのならいいかなー。
# by chocotta | 2008-07-30 12:25 | スイーツ

桃のシャーベットとデザート色々

大量に仕込んだ桃のコンポートも残りわずか、
前に缶詰の桃を使ってシャーベットを作ったのですが、⇒こちら
バナナまで入ってしまいすっかりバナナ味のシャーベットになってしまったので、
今度は桃オンリーでつくってみました。

桃のシャーベットとデザート色々_b0129008_12392461.jpg

昨日、ななこさんも桃のコンポートを使っての桃のシャーベットをアップされてました。

作り方はななこさんとほぼ同じ、私のは桃のシロップがかなり甘かったので
甘味はプラスしないで、コンポートと桃のシロップのみをミキサーにかけて、
冷凍庫に入れたら時々まぜるだけ。

桃のシャーベットとデザート色々_b0129008_1241395.jpg

今度はちゃーんと桃オンリーのシャーベットが出来ました。
お味もちゃーんと桃です。
 

あちこちのブログで見かけるkaikoさんの水切りヨーグルトを使ったクレメ・ダンシュ風デザート、
このサッパリ感とヘルシーさとふわふわ感でリピしまくってます。

桃のシャーベットとデザート色々_b0129008_12433196.jpg

実家から摘んできたブルーベリーで作ったジャムを中に仕込んでみました。

桃のシャーベットとデザート色々_b0129008_12445879.jpg


完熟メロンも添えて、桃のコンポートのソースをたらーり。

実は私、メロン食べると喉が痛くなるんです。
嫌いとか苦手ってわけではないのですが、喉が敏感なんでしょうかね。

桃のシャーベットとデザート色々_b0129008_1247242.jpg




更にっこれはsunny*さん とこで見た、ティラミス風アレンジです。
マスカルポーネを混ぜ込み、底には付属のエスプレッソソースとコーヒーをしみ込ませたビスケットを敷きこんでます。

そういえば、かなり昔、それこそ独身時代に水切りヨーグルトとチーズ味蒸しパンをつかって
こんなの作ってたことがあったっけ。

桃のシャーベットとデザート色々_b0129008_12582517.jpg



今日は午前中お友達のところが人参を持ってきてくれるっていうので、お茶でも飲んでいってもらったのですが、ナントお土産に手づくりクッキーを持ってきてくれたのです。

とっても美味しくいただいたので、手土産に今朝焼いた山食をスライスして半分持って行ってもらいました。
はるゆたかとゴールデンヨットで作ったしっとりほんわか山食、型出しに失敗して少し崩れてしまいましたが、ドリュールも塗ってツヤツヤ、耳まで美味しくとっても喜んでもらえました^^♪
そんなわけで写真はナシです。

次回はお昼をはさんで、パンの実演会をする予定。
# by chocotta | 2008-07-29 13:13 | スイーツ

チョコチップクッキー

今日は午後からお友達の家にお呼ばれしてるので、手土産代わりにチョコチップクッキーを
つくりました。
チョコチップクッキー_b0129008_1053335.jpg


作ったといってもクッキー生地は2日前くらいに作って冷凍しておいたもの。
昨日「遊びにこない?」ってメールもらったので、早速その作り置き生地の出番が来たわけです。
チョコチップクッキー_b0129008_11026100.jpg


以前にもそんなことがあったっけ、
やっぱり作り置き用のクッキー生地を作ったら、お誘いのTELがあって、
「今、クッキー生地作ったから焼いてくねー」って言ったら「スゴーイ」っておどろかれちゃった。

チョコチップクッキー_b0129008_1175090.jpg


このクッキーのレシピは、前に住んでた所のお友達が作って来てくれて、すっごく美味しかったので、「作り方おしえてー?」って言ったらレシピ書いてきてくれました。

卵は使わずバターの水分のみでまとめるのですが、アーモンドプードルがたっぷり入ってて、とってもサックサク♪

さて、そろそろ支度しなくちゃ。
# by chocotta | 2008-07-28 11:09 | スイーツ

初挑戦!

パン作りの世界に足を踏み入れて4ヶ月ほど、
ついにっ、ハード系のパンの世界に足を踏み入れてしまいました。

初挑戦!_b0129008_13555227.jpg


fumiさんの本に載っている「メランジェ」を参考に、りんご酵母からおこしたクイックヨーグルト酵母で作ってみました。

初挑戦!_b0129008_13592741.jpg


たっぷりのドライフルーツを湯通しして、汁気をきったつもりだったのですが、まだ水っぽかったようで、生地がベタベタに・・・

カードでなんとかまとめて1次発酵させました。
2次発酵させてもあまり膨らんだ感じがしないし、これで焼いちゃっていいのかなー?
ナマコみたいだし。
メランジェと名乗らずにずんぐりパンって名乗った方がいいわねえ。
初挑戦!_b0129008_1452630.jpg


焼いてびっくり!
外はカリッ中はふわ~なパンが出来上がったじゃない!

かみ締めるとドライフルーツと胡桃のハーモニー~♪
すっごいウマイ~
このパンはトースターであぶって、バターのせていただくのが私の定番。

焼きあがったあとに会った友達にご試食用にと少しおすそわけしちゃいました。

今度は発酵カゴ欲しくなっちゃいましたー。
# by chocotta | 2008-07-27 14:16 | パン

コーンミールブレッド

先日買ってきた、コーングリッツを使ってふわんふわんのパンができました。

コーンミールブレッド_b0129008_1025340.jpg


元々は、食パンにするつもりで作り始めたのですが、分割の時点で気が変わり、こうなりました。

コーンミールブレッド_b0129008_10283337.jpg

以前から、コーンミールではよくパンケーキを作ってました。
ハムとチーズが合うんです。
今回はハムとキリのクリームチーズをサンドしてがっつりいただきました。



コーンミールブレッド_b0129008_10311532.jpg

白パンといえばお決まりのほうれん草のオムレツサンド。
度々登場するsoyonさんとこで一目ぼれ。
これは朝からしっかり食べれます。



 コーンミールブレッド_b0129008_10351698.jpgコーンミールブレッド_b0129008_10353312.jpg


先日実家から摘んできたブルーべりーはちょこっとですがジャムになりました。
マスカルポーネと合わせて。


コーンミールブレッド_b0129008_10515856.jpg

試験的に作ったので、コーンミールは強力粉220gに対し30gで作ってみましたが、
もうちょっと増やしてもいいかも。
色はほんのり黄色・・・というか白パンで通ってしまうような微妙な色合いです。

ちょっと水分量が多めだったため、発酵後の生地がべたつき
「お尻パン」(ファンデュって言うのだそうです)は断念、いくつかギュッとやってみけれど、
ラインがみごとに無くなってます(ーー;)。



その分焼きあがりはふわんふわん♪
一晩おいてもふわふわ具合は変わらず、これはリピ決定!
# by chocotta | 2008-07-26 11:01 | パン


おうちおやつでほっこりと


by chocotta

S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31

最新の記事

*魔法のパン*
at 2018-08-29 21:48
*とび箱パン*
at 2018-08-26 21:46
*息子のバースデーケーキ 他*
at 2018-08-25 21:24
*ABCクッキング 高校1学期*
at 2018-08-24 21:39
*パン教室へ*
at 2018-08-15 21:08

カテゴリ

全体
自家製酵母
おうちごはん
スイーツ
パン
ハンドメイド
おでかけ
イベント
講習・教室
ダイアリー
ABC cooking studio
未分類

タグ

(685)
(325)
(148)
(144)
(138)
(125)
(95)
(90)
(85)
(81)

memo

  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。

カフェめぐりやイベントレポを中心に綴っています。
ちょこちょこ* お散歩中

画像一覧

ブログジャンル

おうちおやつ
おうちごはん

ファン

その他のジャンル