桃包みパイ
先日、FPを使ってブリゼを仕込んでみました。
じつはFP使ってパイをつくるのは初めてなんです。
いつもスケッパーでバターを刻んでましたから。
FPでバターの粒を少し残すようにスイッチON、OFFを繰り返し、
水を加えたら軽く混ぜてまとめます。
いつもはここで2分割して重ね、つぶしを3回くらい繰り返すのですが、
まず冷蔵庫で休ませて折込みをし、もう一度休ませ、折込み、で生地完成。
伸ばしたパイ生地の半分にダマンドを塗り、桃のコンポートを並べて、
のこり半分をかぶせてきっちり留めたら冷蔵庫で休ませます。
表面にドリュールを塗り、薄く切れ目を入れたらオーブンで焼きます。
切れ目を入れすぎるとダマンドが流れ出てしまうので要注意!!
以前は冷凍パイシートでダマンドとバナナを包んだパイをよく作ってましたが、
こんなに簡単にパイ生地ができるのなら手作りもいいかも?と思い始めた今日この頃です。
秋になったら煮りんごを入れてもいいなー。
このパイ、半分焼いて残りは冷凍しておこうと思ってたんです、
ところが娘が「おいしい!」って気に入ってしまい、残りも焼く羽目に・・・
ま、喜んでもらえるのならいいかなー。
じつはFP使ってパイをつくるのは初めてなんです。
いつもスケッパーでバターを刻んでましたから。
FPでバターの粒を少し残すようにスイッチON、OFFを繰り返し、
水を加えたら軽く混ぜてまとめます。
いつもはここで2分割して重ね、つぶしを3回くらい繰り返すのですが、
まず冷蔵庫で休ませて折込みをし、もう一度休ませ、折込み、で生地完成。
伸ばしたパイ生地の半分にダマンドを塗り、桃のコンポートを並べて、
のこり半分をかぶせてきっちり留めたら冷蔵庫で休ませます。
表面にドリュールを塗り、薄く切れ目を入れたらオーブンで焼きます。
切れ目を入れすぎるとダマンドが流れ出てしまうので要注意!!
以前は冷凍パイシートでダマンドとバナナを包んだパイをよく作ってましたが、
こんなに簡単にパイ生地ができるのなら手作りもいいかも?と思い始めた今日この頃です。
秋になったら煮りんごを入れてもいいなー。
このパイ、半分焼いて残りは冷凍しておこうと思ってたんです、
ところが娘が「おいしい!」って気に入ってしまい、残りも焼く羽目に・・・
ま、喜んでもらえるのならいいかなー。
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by chocotta
| 2008-07-30 12:25
| スイーツ
桃のシャーベットとデザート色々
大量に仕込んだ桃のコンポートも残りわずか、
前に缶詰の桃を使ってシャーベットを作ったのですが、⇒こちら
バナナまで入ってしまいすっかりバナナ味のシャーベットになってしまったので、
今度は桃オンリーでつくってみました。
昨日、ななこさんも桃のコンポートを使っての桃のシャーベットをアップされてました。
作り方はななこさんとほぼ同じ、私のは桃のシロップがかなり甘かったので
甘味はプラスしないで、コンポートと桃のシロップのみをミキサーにかけて、
冷凍庫に入れたら時々まぜるだけ。
今度はちゃーんと桃オンリーのシャーベットが出来ました。
お味もちゃーんと桃です。
あちこちのブログで見かけるkaikoさんの水切りヨーグルトを使ったクレメ・ダンシュ風デザート、
このサッパリ感とヘルシーさとふわふわ感でリピしまくってます。
実家から摘んできたブルーベリーで作ったジャムを中に仕込んでみました。
完熟メロンも添えて、桃のコンポートのソースをたらーり。
実は私、メロン食べると喉が痛くなるんです。
嫌いとか苦手ってわけではないのですが、喉が敏感なんでしょうかね。
更にっこれはsunny*さん とこで見た、ティラミス風アレンジです。
マスカルポーネを混ぜ込み、底には付属のエスプレッソソースとコーヒーをしみ込ませたビスケットを敷きこんでます。
そういえば、かなり昔、それこそ独身時代に水切りヨーグルトとチーズ味蒸しパンをつかって
こんなの作ってたことがあったっけ。
今日は午前中お友達のところが人参を持ってきてくれるっていうので、お茶でも飲んでいってもらったのですが、ナントお土産に手づくりクッキーを持ってきてくれたのです。
とっても美味しくいただいたので、手土産に今朝焼いた山食をスライスして半分持って行ってもらいました。
はるゆたかとゴールデンヨットで作ったしっとりほんわか山食、型出しに失敗して少し崩れてしまいましたが、ドリュールも塗ってツヤツヤ、耳まで美味しくとっても喜んでもらえました^^♪
そんなわけで写真はナシです。
次回はお昼をはさんで、パンの実演会をする予定。
前に缶詰の桃を使ってシャーベットを作ったのですが、⇒こちら
バナナまで入ってしまいすっかりバナナ味のシャーベットになってしまったので、
今度は桃オンリーでつくってみました。
昨日、ななこさんも桃のコンポートを使っての桃のシャーベットをアップされてました。
作り方はななこさんとほぼ同じ、私のは桃のシロップがかなり甘かったので
甘味はプラスしないで、コンポートと桃のシロップのみをミキサーにかけて、
冷凍庫に入れたら時々まぜるだけ。
今度はちゃーんと桃オンリーのシャーベットが出来ました。
お味もちゃーんと桃です。
あちこちのブログで見かけるkaikoさんの水切りヨーグルトを使ったクレメ・ダンシュ風デザート、
このサッパリ感とヘルシーさとふわふわ感でリピしまくってます。
実家から摘んできたブルーベリーで作ったジャムを中に仕込んでみました。
完熟メロンも添えて、桃のコンポートのソースをたらーり。
実は私、メロン食べると喉が痛くなるんです。
嫌いとか苦手ってわけではないのですが、喉が敏感なんでしょうかね。
更にっこれはsunny*さん とこで見た、ティラミス風アレンジです。
マスカルポーネを混ぜ込み、底には付属のエスプレッソソースとコーヒーをしみ込ませたビスケットを敷きこんでます。
そういえば、かなり昔、それこそ独身時代に水切りヨーグルトとチーズ味蒸しパンをつかって
こんなの作ってたことがあったっけ。
今日は午前中お友達のところが人参を持ってきてくれるっていうので、お茶でも飲んでいってもらったのですが、ナントお土産に手づくりクッキーを持ってきてくれたのです。
とっても美味しくいただいたので、手土産に今朝焼いた山食をスライスして半分持って行ってもらいました。
はるゆたかとゴールデンヨットで作ったしっとりほんわか山食、型出しに失敗して少し崩れてしまいましたが、ドリュールも塗ってツヤツヤ、耳まで美味しくとっても喜んでもらえました^^♪
そんなわけで写真はナシです。
次回はお昼をはさんで、パンの実演会をする予定。
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by chocotta
| 2008-07-29 13:13
| スイーツ
チョコチップクッキー
今日は午後からお友達の家にお呼ばれしてるので、手土産代わりにチョコチップクッキーを
つくりました。
作ったといってもクッキー生地は2日前くらいに作って冷凍しておいたもの。
昨日「遊びにこない?」ってメールもらったので、早速その作り置き生地の出番が来たわけです。
以前にもそんなことがあったっけ、
やっぱり作り置き用のクッキー生地を作ったら、お誘いのTELがあって、
「今、クッキー生地作ったから焼いてくねー」って言ったら「スゴーイ」っておどろかれちゃった。
このクッキーのレシピは、前に住んでた所のお友達が作って来てくれて、すっごく美味しかったので、「作り方おしえてー?」って言ったらレシピ書いてきてくれました。
卵は使わずバターの水分のみでまとめるのですが、アーモンドプードルがたっぷり入ってて、とってもサックサク♪
さて、そろそろ支度しなくちゃ。
つくりました。
作ったといってもクッキー生地は2日前くらいに作って冷凍しておいたもの。
昨日「遊びにこない?」ってメールもらったので、早速その作り置き生地の出番が来たわけです。
以前にもそんなことがあったっけ、
やっぱり作り置き用のクッキー生地を作ったら、お誘いのTELがあって、
「今、クッキー生地作ったから焼いてくねー」って言ったら「スゴーイ」っておどろかれちゃった。
このクッキーのレシピは、前に住んでた所のお友達が作って来てくれて、すっごく美味しかったので、「作り方おしえてー?」って言ったらレシピ書いてきてくれました。
卵は使わずバターの水分のみでまとめるのですが、アーモンドプードルがたっぷり入ってて、とってもサックサク♪
さて、そろそろ支度しなくちゃ。
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by chocotta
| 2008-07-28 11:09
| スイーツ
初挑戦!
パン作りの世界に足を踏み入れて4ヶ月ほど、
ついにっ、ハード系のパンの世界に足を踏み入れてしまいました。
fumiさんの本に載っている「メランジェ」を参考に、りんご酵母からおこしたクイックヨーグルト酵母で作ってみました。
たっぷりのドライフルーツを湯通しして、汁気をきったつもりだったのですが、まだ水っぽかったようで、生地がベタベタに・・・
カードでなんとかまとめて1次発酵させました。
2次発酵させてもあまり膨らんだ感じがしないし、これで焼いちゃっていいのかなー?
ナマコみたいだし。
メランジェと名乗らずにずんぐりパンって名乗った方がいいわねえ。
焼いてびっくり!
外はカリッ中はふわ~なパンが出来上がったじゃない!
かみ締めるとドライフルーツと胡桃のハーモニー~♪
すっごいウマイ~。
このパンはトースターであぶって、バターのせていただくのが私の定番。
焼きあがったあとに会った友達にご試食用にと少しおすそわけしちゃいました。
今度は発酵カゴ欲しくなっちゃいましたー。
ついにっ、ハード系のパンの世界に足を踏み入れてしまいました。
fumiさんの本に載っている「メランジェ」を参考に、りんご酵母からおこしたクイックヨーグルト酵母で作ってみました。
たっぷりのドライフルーツを湯通しして、汁気をきったつもりだったのですが、まだ水っぽかったようで、生地がベタベタに・・・
カードでなんとかまとめて1次発酵させました。
2次発酵させてもあまり膨らんだ感じがしないし、これで焼いちゃっていいのかなー?
ナマコみたいだし。
メランジェと名乗らずにずんぐりパンって名乗った方がいいわねえ。
焼いてびっくり!
外はカリッ中はふわ~なパンが出来上がったじゃない!
かみ締めるとドライフルーツと胡桃のハーモニー~♪
すっごいウマイ~。
このパンはトースターであぶって、バターのせていただくのが私の定番。
焼きあがったあとに会った友達にご試食用にと少しおすそわけしちゃいました。
今度は発酵カゴ欲しくなっちゃいましたー。
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by chocotta
| 2008-07-27 14:16
| パン
コーンミールブレッド
先日買ってきた、コーングリッツを使ってふわんふわんのパンができました。
元々は、食パンにするつもりで作り始めたのですが、分割の時点で気が変わり、こうなりました。
以前から、コーンミールではよくパンケーキを作ってました。
ハムとチーズが合うんです。
今回はハムとキリのクリームチーズをサンドしてがっつりいただきました。
白パンといえばお決まりのほうれん草のオムレツサンド。
度々登場するsoyonさんとこで一目ぼれ。
これは朝からしっかり食べれます。
先日実家から摘んできたブルーべりーはちょこっとですがジャムになりました。
マスカルポーネと合わせて。
試験的に作ったので、コーンミールは強力粉220gに対し30gで作ってみましたが、
もうちょっと増やしてもいいかも。
色はほんのり黄色・・・というか白パンで通ってしまうような微妙な色合いです。
ちょっと水分量が多めだったため、発酵後の生地がべたつき
「お尻パン」(ファンデュって言うのだそうです)は断念、いくつかギュッとやってみけれど、
ラインがみごとに無くなってます(ーー;)。
その分焼きあがりはふわんふわん♪
一晩おいてもふわふわ具合は変わらず、これはリピ決定!
元々は、食パンにするつもりで作り始めたのですが、分割の時点で気が変わり、こうなりました。
以前から、コーンミールではよくパンケーキを作ってました。
ハムとチーズが合うんです。
今回はハムとキリのクリームチーズをサンドしてがっつりいただきました。
白パンといえばお決まりのほうれん草のオムレツサンド。
度々登場するsoyonさんとこで一目ぼれ。
これは朝からしっかり食べれます。
先日実家から摘んできたブルーべりーはちょこっとですがジャムになりました。
マスカルポーネと合わせて。
試験的に作ったので、コーンミールは強力粉220gに対し30gで作ってみましたが、
もうちょっと増やしてもいいかも。
色はほんのり黄色・・・というか白パンで通ってしまうような微妙な色合いです。
ちょっと水分量が多めだったため、発酵後の生地がべたつき
「お尻パン」(ファンデュって言うのだそうです)は断念、いくつかギュッとやってみけれど、
ラインがみごとに無くなってます(ーー;)。
その分焼きあがりはふわんふわん♪
一晩おいてもふわふわ具合は変わらず、これはリピ決定!
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by chocotta
| 2008-07-26 11:01
| パン
おうちおやつでほっこりと
by chocotta
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